Salade de penne, avocat et melon Soldive aux fruits secs grillés

Salade
Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 g de penne
• 1 melon Soldive
• 2 avocats
• 4 cuillerées à soupe d’amandes mondées
• 4 cuillerées à soupe de pignons
• 4 cuillerées à soupe de pistaches décortiquées
• 1 citron
• 1 cuillerée à soupe d’huile de pistache grillée
• 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• Persil
   

Laver et couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines et faire des tagliatelles à l’aide d’un économe. Couper le melon Soldive, enlever les pépins et faites des billes. Décortiquer les crevettes si nécessaire en conservant les queues. Mélanger le yaourt, l’huile, le citron, saler et poivrer. Dresser votre assiette en commençant par les tagliatelles, puis les crevettes et les billes.