Cocktail de melon Soldive et tomate

Cocktail
Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 melons Soldive
• 4 tomates
• 1 oignon
• 1 dizaine de feuilles de basilic
• ½ citron
• 1 petite cuillère rase de baies roses
• 1 grande cuillère d’huile d’olive
• Sel et poivre

Eplucher, épépiner et couper les melons Soldive en morceaux. Couper les tomates en 4 après les avoir ébouillantées et pelées. Peler et couper grossièrement l’oignon. Mixer les morceaux de melons Soldive, tomates et oignons, le jus de citron, 6 feuilles de basilic, l’huile et les baies roses jusqu’à l’obtention d’un velouté. Saler, poivrer légèrement et réservez au frais au moins 2 heures avant la dégustation. Parsemez de basilic haché avant de servir.