Granité de melon Soldive parfumé à l'orgeat

Dessert
Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Congélation : 4 à 5 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 melons Soldive mûrs
• 5 grappes de groseilles
• 80 g de sucre
• 1 oeuf
• 15 cl de sirop d’orgeat
• 1 dizaine de feuilles de menthe

Mixer les morceaux de melons Soldive pelés et égrainés, avec le sirop d’orgeat. Dans une casserole, porter à ébullition tout en remuant 15 cl d’eau et le sucre. Laisser frémir jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Laisser tiédir et incorporer la purée de melon Soldive. Mélanger et verser dans 1 bac à glace et mettre au congélateur pour 4 ou 5 heures. Sortir le bac toutes les heures et briser les paillettes à la fourchette. Avant de servir, rouler les graines de groseilles dans du blanc d’oeuf puis dans du sucre. Répartir le granité et les groseilles dans les coupes et décorer avec la menthe.